お料理の知恵

茶碗蒸しの　「す」を消す方法

茶碗蒸し作りの
一番難しいところは
やっぱり、「す」が入ってしまうことですね。

どうしても、ブクブクと沸騰してしまいます。


これには、防ぐ方法があります。


新聞紙をなべの蓋にすることです。
こうすることで、適度に熱気が抜けてくれ
熱気がこもるのを防いでくれるのです。

2008年9月25日8:10 PM | カテゴリー：お料理の知恵

アク抜きの酢

アク抜きには、酢が万能だと
聞いたことはありませんか？


例えば、レンコンのアク抜きには、
1カップの水に対して小さじ1が目安です。


他にも、ごぼうやうどに。


そして、里芋や山芋のぬめり取りにも使えます。


料理には、とても重宝する酢です。


漂白剤などを扱って
いやなぬめりを感じたことはありませんか？

酢で洗えば、一発でとれますよ！

2008年5月6日8:18 PM | カテゴリー：お料理の知恵